Giochi a quattro mani tra gli chef Lazzaro Fattoruso e Gegè Mangano
lunedì 27 febbraio 2017
martedì 7 febbraio 2017
Cerimonia di investitura di maestro assaggiatore ONAF - Parma
Fontevivo (Pr) Domenica 5 Febbraio.
Si è svolta Domenica 5
Febbraio al ristorante “Il Rigoletto” a Bianconese di Fontevivo, l’emozionante
cerimonia d’investitura dei 26 Maestri Assaggiatori che hanno frequentato con
profitto i due corsi propedeutici organizzati dalla delegazione ONAF di Parma.
L’ONAF da sempre impegnata
nella valorizzazione casearia, si prefigge la finalità di diffondere la cultura
culinaria, alimentare ed enogastronomica, soprattutto casearia in tutti i suoi
aspetti, promuovendo la formazione a tutti i livelli.
I nuovi adepti, visibilmente
emozionati, si sono avvicinati al tavolo di servizio, ad attenderli una forma
di formaggio, un carotatore, per effettuare una tecnica di assaggio, che per
loro coincideva con il mito propiziatore della loro investitura.
La carotatura, atto mediante
il quale i maestri assaggiatori, possono effettuare le prove visive sulla
pasta, possono verificarne l’aspetto, realizzare la prova tattile, constatarne
l’elasticità, e realizzare la prova olfattiva, il fine analisi si conclude con
l’assaggio, per l’occasione si è trasformato in rito, terminato con una stretta
di mano e un diploma tanto agognato.
Con grande soddisfazione il
presidente nazionale ONAF Pietro Carlo Adami, assieme al “padrone
di casa” Giacomo Toscani Delegato di Parma e Vice Presidente ONAF, accompagnato
dal Direttore del Corso Mario Truant, hanno consegnato i diplomi, tessere e
distintivi e provveduto ad iscrivere i nomi dei nuovi Maestri Assaggiatori nel
relativo libro.
Dopo la cerimonia, le foto
di rito, il tutto si è concluso con un lauto pranzo a base di Anolini in brodo,
i classici bolliti della tradizione parmigiana annaffiati da un ottimo
lambrusco.
Elenco completo dei Maestri
Assaggiatori che hanno conseguito il diploma:
ANTONACI GIOVANNI, ANTONACI
JACOPO JORGE, BELLESI DANIELE, BIANCHI EROS, CECI GIUSEPPINA, CHANG PAOLO,
DELFI ROBERTO, FLORIO IACOPO, GROSSI PAOLO, GUERNELLI FABRIZIO, LUSUARDI
LORENZA, MOGGIA GRAZIELLA, NISHIMURA MARCHESELLI AKEMI, OCCIONI MAFALDA, PADOVA
GABRIELLA, PELLEGRINI VALENTINA, PESCE ROSI, RICCI LILIANA, RICCO' ANDREA,
SALMI CLAUDIO, SIENA PIERGIUSEPPE, SPISNI ALBERTO, STACCHI VIOLA, UCCELLI
GIANLUCA, ZARDI GIULIANO, ARMAROLI LUCA
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| Pranzo conclusivo |