Partecipazione (fuori gara) al contest Pasta Delverde
Fettuccine a Nido Delverde BIO con salsa al basilico
Il caldo
della stagione, la voglia di non stare troppo tempo ai fornelli, il desiderio
di un piatto semplice da mangiare in compagnia dei miei bambini.
Premetto che Alessio va matto per il pesto alla genovese, ma accetta anche qualche variante, soprattutto quando la Pasta è di ottima qualità e non ammette salse molto aggressive. L’idea è stata quella di insaporire leggermente l’olio extravergine di Oliva Bio.
Premetto che Alessio va matto per il pesto alla genovese, ma accetta anche qualche variante, soprattutto quando la Pasta è di ottima qualità e non ammette salse molto aggressive. L’idea è stata quella di insaporire leggermente l’olio extravergine di Oliva Bio.
Gli
ingredienti sono quelli che si trovano in ogni dispensa, il basilico sul
balcone di casa, per l’olio extravergine
ho utilizzato quello dell’Azienda Agricola Il Conte di Melissa (Kr),
rigorosamene Evo e Bio come le Fettuccine a Nido Delverde utilizzate.
Ingredienti:
90 g.
Fettuccine a Nido Delverde BIO
Sale non utilizzato
Per la Salsina:
10 Foglie di Basilico
5 cucchiai Olio extravergine biologico Del Conte Melissa
(Kr)
2 Cucchiai di Parmigiano Reggiano 24 mesi.
Procedimento e ricetta
Passare nel Bimby o Mixer a
velocità moderata per 1 minuto circa le foglioline di basilico, aggiungere olio
di oliva e parmigiano reggiano.
Lessare la pasta, bastano solo 4
minuti. Tirarla via dalla pentola un minuto prima della cottura, scolarla con una schiumarola velocemente in
modo da non farle perdere tutta l’acqua di cottura, aggiungere parte della
salsina di basilico e mescolare senza fermarsi in modo che la pasta tiri fuori
il suo amido e formare una piacevole e densa salsina.
Dopo circa un minuto, impiattare
con l’aiuto del colino e formare un nido di rondine aiutandosi con un
forchettone.
Completare con un qualche
cucchiaio di salsina, guarnire con un ciuffetto di basilico e decorare il
piatto con qualche gocciolina di salsa. Spolverare con Parmigiano Reggiano e
volendo una spruzzatina di pepe nero.
Abbinamento Vino: Lugana del Lago di Garda
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