Monticelli Brusati 17 Settembre 2017:
La Cantina Villa Franciacorta,
l'accogliente Agriturismo Villa Gradoni e la dodicesima edizione di Sparkling menù
l'Accogliente
agriturismo posto nel cuore della Franciacorta, a pochi passi dal lago d’Iseo. Qui, il borgo antico,
risalente al XVI secolo, è stato trasformato in una prestigiosa azienda agrituristica.
Girovagare tra le piccole strade acciottolate del medioevo e i rigogliosi vigneti, riserva
continuamente una sorpresa: una loggia, un portone, un davanzale fiorito, un panorama. Un
recupero lento e graduale, che solo la passione per la terra e l’attaccamento alla storia hanno
saputo regalare. Tutto rivive all’interno del borgo Villa, ridando così vita a questa piccola frazione
nel comune di Monticelli Brusati, senza fargli perdere l’anima che da secoli la hanno popolata.
L’agriturismo "VILLA GRADONI" prende il nome dal vino le cui uve provengono da un vigneto
coltivato a gradoni sul pendio del Colle Madonna della Rosa, che sovrasta l'edificio dell'Azienda.
Il Borgo, ristrutturato rispettando la tradizione architettonica e l'uso dei materiali delle abitazioni
storiche, ha una struttura “orizzontale” con appartamenti e servizi dislocati in edifici diversi,
seppure vicini tra loro. Offre inoltre la possibilità di godere di tutti i comfort di un complesso
moderno (ristorazione, piscina, piccolo parco giochi per bambini, zona barbecue, laghetto per la
pesca, self-service bar, lavanderia, uso gratuito di biciclette e servizio Wi-Fi). Nelle accoglienti
mura dell’agriturismo Villa Gradoni sono stati ricavati 21 appartamenti (tutti diversi tra loro), di cui
10 bilocali e 11 trilocali: ogni appartamento è completamente autonomo per quanto concerne la
cucina ed i servizi.
Il complesso è poi arricchito dal caratteristico ristorante “Il Borgo in Franciacorta”, peculiare punto
di ristoro dove è possibile assaporare i piatti tipici della tradizione franciacortina impreziositi e
completati dai grandi vini prodotti dalla nostra Azienda.
Villa Franciacorta L’Azienda Agricola Villa è ubicata in Franciacorta, nel comune di Monticelli Brusati a pochi chilometri da Brescia. L’azienda è situata presso il borgo Villa, risalente al XVI secolo, dal quale prende il nome e dove ha sede il confortevole agriturismo. I terreni dove allignano le viti del comune di Monticelli Brusati sono di natura geologicamente diversa rispetto al resto della
Franciacorta, dove prevale l’origine morenica. Strati argillosi
superficiali, in grado di garantire alla vite condizioni ottimali di umidità, si alternano a marne
stratificate che rendono il suolo particolarmente ricco di sostanze di nutrimento.
Dalla terra provengono i gusti raffinati ed i bouquet inconfondibili dei vini Villa, che ha scelto come
filosofia quella di esaltare le caratteristiche del terroir vinificando esclusivamente uve provenienti
dai cru di proprietà e di commercializzare unicamente i Franciacorta Docg millesimati delle migliori
vendemmie.
Il rispetto per la natura, per le tradizioni e per la qualità sono i fattori fondamentali che
caratterizzano le scelte aziendali e produttive. L’utilizzo di sostanze biologiche e naturali per la
gestione del vigneto, la cura ed il rispetto dell’ambiente circostante e la restaurazione del vecchio borgo sono esempi concreti di una filosofia di vita nella quale i proprietari dell’azienda credono
ciecamente. Questa linea di condotta viene seguita anche per la produzione dei vini e dei
Franciacorta, convinti da un’esperienza decennale che la qualità dei prodotti passa
necessariamente da un rispetto della materia prima e di tutte le trasformazioni che subisce
naturalmente.
La visita del Borgo Villa è un affascinante viaggio nel tempo e nei profumi che circondano l’incanto
della conca naturale ai piedi del Colle Madonna delle Rosa. Ricoperto alla sommità da boschi di querce, eriche e ginepri, accoglie un microclima ideale per i vigneti ottenuti da una certosina opera
di terrazzamenti sorretti da muri a secco fino ai piedi del declivio, dove si trovano le cantine
perfettamente interrate per permettere un naturale condizionamento termico ideale per i
Franciacorta che riposano per molti anni in attesa del momento della sboccatura. La produzione
dei “grandi cru” dell’azienda Villa è, infatti, il risultato di una ricerca maniacale della qualità che
permette solo alle vendemmie migliori di diventare i celebri Franciacorta della sua collezione.
L’Azienda
La storia di Villa, borgo medievale nel centro della Franciacorta, conteso nei secoli per il prestigio
dei suoi prodotti vinicoli, continua ancora ai giorni nostri.
E’ il 1960, quando Alessandro Bianchi, acquista il borgo Villa risalente al XVI secolo ed il centinaio
di ettari di sua pertinenza. A quel tempo la fisionomia dell’azienda era del tutto diversa da come si
presenta oggi. La produzione vinicola era infatti legata alla sola cantina del Cinquecento e accanto
ad essa primeggiavano le coltivazioni di grano e frumento.
Fin dalle prime ricerche sulle bollicine, Alessandro Bianchi dimostrò la sua nutrita passione per
questa nuova dimensione enoica. Verso la fine degli anni Settanta fu infatti tra i primi pionieri ad
affacciarsi a questo nuovo metodo di produzione. E fu proprio in questi anni che l’azienda
cominciò a subire la prime trasformazioni. Da azienda mista si trasformò in azienda vitivinicola ed
in breve tempo, la qualità, e perché no l’eccellenza, diventarono l’obiettivo dell’azienda.
Contemporaneamente, a partire dal 1978, la famiglia Bianchi cominciò i lavori di restauro del
borgo Villa che, nel corso degli ultimi decenni, è tornato all’antica bellezza. L’ampliamento della
cantina, completamente interrata; il recupero della suggestiva residenza padronale; la
ristrutturazione dei due nuclei di abitazioni rurali con corti, che oggi ospitano un’incantevole
attività agrituristica e raro esempio di borgo interamente appartenente ad una famiglia, fanno di
Villa una delle realtà più importanti ed interessanti di tutta la Franciacorta.
la cantina di Villa è oggi un monumento all’antica tradizione
del Metodo Franciacorta. Viaggio che percorre le diverse epoche di costruzione delle cantine. Dalla
moderna sala di vinificazione delle basi Franciacorta, in un percorso a ritroso nel tempo, ci si
sposta nelle gallerie di spumantizzazione e affinamento contigue ai locali che risalgono al XVI
secolo. Qui si scoprono botti moderne in acciaio inox, alternate a grandi botti e piccoli carati in
legno pregiato per l’affinamento dei grandi cru dell’azienda Villa.
Nelle emozionanti gallerie scavate nel sottosuolo, il tempo, il silenzio, il fresco e l’oscurità sono
ingredienti essenziali della ricetta che ha permesso di portare nel mondo l’immagine delle bollicine
d’eccellenza di casa Villa. Le cantine permettono oggi di far riposare oltre 900.000 bottiglie di
Franciacorta Docg nelle migliori condizioni di isotermia grazie alla naturale temperatura del
sottosuolo che impedisce sbalzi termici. Conservate in un “religioso” silenzio e nella quasi totale
oscurità le bottiglie vengono disposte dapprima in catasta e successivamente in pupitre, per
essere rigirate a mano, secondo l’antica tradizione del remuage.Gli ospiti e il
Concorso Sparkling Menù
 |
| Lo staff di Villa Franciacorta soddisfatto per la bellissima riuscita dell'evento |
La Cuvette Villa Franciacorta
protagonista del concorso
 |
| Il piatto vincitore della XII edizione: Lara Pasquarelli del Ristorante Claudio in località Bergeggi (SV): Cuore di astice blu bretone su riduzione alla Cuvette, crema di piselli, porro e limon cress. |
 |
| Camilla Zerbini - Castello dell’Elfo (Lesignano
de’ Bagni, (Pr) ha presentato un piatto molto legato al territorio parmense: Cappelletti aperti con farcia di stracotto, crema di burro e formaggio di montagna in cialda croccante di pasta sfoglia. |
 |
| La Cuvette Villa Franciacorta, il piatto di Nicoletta Ioli - Il Traghetto (Gabicce Mare, Pesaro Urbino): Lomo di baccalà Ràfols alla griglia su parmentier di porri con pesto di olive taggiasche e pomodorini |
 |
| il piatto della chef: Mariangela Susigan - Ristorante Gardenia (Caluso ,Torino): Piccione, pera, pastinaca, whisky Laphroaig. |
Abbinato al dolce
Franciacorta Briolette
Rosé Demi-Sec
la vincitrice del XII
Concorso Sparkling Menù
 |
| Lara Pasquarelli del Ristorante Claudio
in località Bergeggi (SV) con il piatto: Cuore di astice blu bretone su riduzione alla Cuvette, crema di piselli, porro e limon cress |
 |
| Roberta Bianchi padrona di casa e Cristina Cerbi dell’Osteria di Fornio (Pr) ha avuto il riconoscimento per il suo piatto: Tartare di pere decane con gelato al Parmigiano Reggiano e mosto cotto il quale è stato sposato con Franciacorta Briolette Rosé Demi-Sec |
 |
| Paolo Pizziol patron della Cantina, Alberto Paolo Schieppati direttore della giuria e Roberta Bianchi patron di Villa Franciacorta |
Il Lago d'Iseo
